Arroz de Bacalhau

Quando penso neste prato e olho para os momentos em que a minha mãe e avó o faziam, lembro-me que o faziam principalmente quando estava adoentada. 

Mas também vos digo, não é só quando estou doente que apetece este pratinho maravilhoso.

Apetece também num dia depois de uma festa ou de uma dia cheio de muitas carnes e grelhados.

Reconforta o estômago e a alma!

Ingredientes: 2 a 4 postas de bacalhau - 8 dentes de alho - 1 folha de louro - 400 g de arroz carolino Bom Sucesso - 4 ovos (1 por pessoa) - Azeite q.b. - Sal Rui Simeão Tavira q.b.

Preparação: Num tacho coloque o bacalhau com os alhos picados, a folha de louro (retire o pauzinho) e coberto de água. Leve a ferver por 15 minutos. Retire o bacalhau e coloque o arroz a cozer e tempere com sal.

Escolha o bacalhau de espinhas e peles e desfie grosseiramente.

Quando o arroz estiver malandrinho (mal cozido), verifique o tempero, abra um ovo de cada vez e deixe cair sobre o arroz.

Regue com uma generosa quantidade de azeite, acrescente o bacalhau e se necessário acrescente  mais água bem quente.

Croquetes de Queijo McCain

Já conhecem os Croquetes de Queijo McCain?

Não, não sabem o que estão a perder.

São ótimos com uma salada variada, para servir num dia em que recebam visitas em casa, para levar para um Pic-Nic, para levar para a praia.

São muito versáteis e é só seguir as instruções da embalagem, tornando-se muito saudáveis pois são feitos no forno.

Bom Apetite!

Doce Tentação

Dedico esta sobremesa ao Grande Amor da  Minha Vida que faz hoje anos: o Meu Marido!

É uma tentação em todos os sentidos!

Uma tentação de sabores,

Uma tentação feita num ápice,

Uma tentação que conquista todos os Amores!

Ingredientes: Bolachas de chocolate a gosto - Leite condensado cozido - 1 banana - Mousse de chocolate branco instantânea ou chantilly - corações de açúcar para decorar

Preparação: Para preparar duas taças deste doce, disponha no fundo de cada uma 2 bolachas partidas grosseiramente. De seguida duas colheres de sopa bem generosas de leite condensado cozido em cada taça. Corte a banana às rodelas e disponha nas duas taças ( se não tiver banana pode colocar outra fruta que goste, morango por exemplo). 

Prepare a mousse instantânea conforme instruções da embalagem e disponha nas taças com o auxilio de um saco de pasteleiro ou mesmo um saco de plástico com o bico cortado. Pode também optar por colocar chantilly de compra ou bater um pacote de natas com açúcar e umas gotas de limão.

Decore com corações de açúcar.

O Espírito Romântico está montado!

Delicie-se!

Açorda de Bacalhau

Hum, hoje apeteceu-me Bacalhau!

E que maneira maravilhosa esta de fazer bacalhau.

Querem provar?

Aqui fica a receita.

Ingredientes: 2 postas de bacalhau ou 1 embalagem de bacalhau desfiado - Camarões a gosto - 1 folha de louro - 1 pão tipo alentejano - Azeite q.b. - 12 dentes de alho - Salsa picada q.b. - Sal Rui Simeão Tavira q.b. - Pimenta moída para quem goste

Preparação: Comece por levar o bacalhau e o camarão a cozer em água, 4 dentes de alho esmagados e a folha de louro (retire o pauzinho do meio). Quando a água começar a ferver, desligue o lume e tape o tacho, o bacalhau ficará cozido em 20 minutos.

Prepare o pão, criando uma tampa superior redonda e retirando todo o miolo de pão para uma taça.

Regue o miolo com a água da cozedura do bacalhau.

Escolha o bacalhau de peles e espinhas e descasque o camarão e reserve.

Prepare um refogado, cobrindo uma frigideira com azeite para corar e soltar o sabor do restante alho bem picado. Envolva o bacalhau e o camarão.

Adicione o preparado ao miolo de pão já embebido e tempere com sal, pimenta e salsa picada a gosto.

Recheie o pão e sirva.

Tarte do Campo

Hoje sugiro uma tarte que tanto se pode comer em casa como se pode levar para o campo ou praia e fazer um Pic-Nic!

Ingredientes:

- 1 Base de Massa Folhada
- 2 Queijos Cabra ou Chévre
- 2 Tomates
- 200 ml Molho Béchamel
- 3 Ovos
- Oregãos q.b

Preparação:
Comece por ligar o forno a 180ºC.
Coloque a massa folhada numa forma de tarte.
Corte o queijo e o tomate em rodelas.
Bata os ovos e misture o molho béchamel.
Deite o preparado por cima da massa e de seguida o queijo e o tomate alternados.
Finalize com oregãos e leve ao forno cerca de 30 minutos até dourar.

Sugestão: Esta tarte pode servir-se quente ou também fria.

Bolo de Feijão Preto e Chocolate - 18 de Maio Dia World Baking Day

Desde que vi esta receita no blog Receitas para a Felicidade http://www.receitasparaafelicidade.com/ da nossa querida Mariana Teixeira que fiquei com ele na agenda para um dia fazer.

E eis que chegou o dia!

E hoje não é um dia qualquer. Hoje é o dia de todos nós fazermos um bolo e criarmos mais um momento doce com as nossas famílias.

Sigam a sugestão apoiada pela Vaqueiro aliada a outras marcas e façam também um bolo!

Que hoje haja um bolo em cada casa do mundo inteiro!

Ingredientes: 1 embalagem 410 g de feijão preto Compal da Horta - 4 ovos - 100 g de açúcar mascavado - 2 colheres de sopa de Vaqueiro Líquida - 50 ml de Licor de mel ou mel (opcional) - 3 colheres de sopa de cacau em pó Sovex - 80 g de chocolate negro 70% de cacau - 1 colher de chá de café instantâneo - 1 colher de chá de essência de baunilha - 1 colher de chá de fermento em pó - 1 pitada de sal Rui Simeão Tavira - Vaqueiro Líquida e farinha q.b. - Dourado líquido alimentar para decorar

Preparação Bimby/Thermomix:
Pré-aqueça o forno a 180 ° C.
Coloque no copo da Bimby todos os ingredientes, excepto o chocolate negro. Programar a velocidade 5 por 20 segundos ou até que adquira um creme liso (a massa fica líquida mas é normal).
Despeje a massa numa forma a gosto ( eu utilizei em forma de flor), untada com Vaqueiro líquida e polvilhada com farinha, e sobre ela deite os pedaços de chocolate picado.

Leve ao forno por cerca de 40 minutos.

Deixe que arrefeça completamente antes de desenformar. Decore a gosto.

Fica um bolo húmido e muito leve que pode servir com uma bola de gelado.

Arroz de Cenoura e Ervilhas com Filete de Pescada

Este arroz é maravilhoso, colorido e transmite muito sabor!

É tão bom quando estamos a preparar uma refeição com o que Portugal tem de melhor para nos dar!

É uma sensação que não consigo explicar, só o meu olhar poder dizer o que sinto quando olho para o Arroz Bom Sucesso e as Ervilhas Compal da Horta que tanto me orgulham de serem das nossas terras portuguesas!

Ingredientes: Azeite q.b. - 1 cebola picada - 2 cenouras aos quadradinhos - 1 taça de arroz agulha Bom Sucesso (cerca de 200g) - 2 medidas da taça de arroz de água quente - Sal Rui Simeão Tavira - 1 embalagem 410g de ervilhas Compal da Horta - 6 filetes de pescada - Sumo de limão - 2 ovos batidos - Pão ralado q.b. - Manteiga culinária q.b.

Preparação: Num tachinho, leve a cebola picada a refogar no azeite, acrescente a cenoura aos quadradinhos e o arroz, mexa e deixe fritar um pouco. Adicione a água, tempere com sal e deixe cozer.
Acrescente as ervilhas quando o arroz estiver caldoso e praticamente cozido, envolva, desligue o fogão e tape o tacho.
Prepare os filetes de pescada previamente temperados com sal e sumo de limão. Passe pelo ovo e depois pelo pão ralado e leve a fritar em manteiga e azeite.

Bom Apetite!

Sovex, Uma Parceria Saudável

A Sovex é uma empresa que tem uma variedade de produtos considerável em três categorias: Alimentação, Cosmética e Suplementos.

Sendo o meu blog direcionado para a Culinária, a Sovex teve a gentileza de se juntar a mim fornecendo diversos produtos para as mais variadas receitas que terei o prazer de partilhar convosco.

É de dar especial atenção a estes produtos pois são indispensáveis para quem quer ter uma alimentação saudável e também para pessoas que possam ser intolerantes aos derivados do leite, ao glúten e à lactose.

A Sovex está também de Parabéns pois já conta com 50 anos de vida. 

Com o lema “seja saudável” acompanham a evolução do mercado, sempre com novos produtos. Hoje, comercializamo cerca de 500 referências e pretendem continuar a manter a preferência dos seus clientes e seguir novas tendências, com produtos inovadores.

Os seus produtos podem ser adquiridos através da sua página de internet http://www.sovex.pt/, nas grandes superfícies El Corte Inglês, Jumbo e Continente.

Também podemos encontrar as últimas novidades na página do Facebook: https://www.facebook.com/sovex.pt?fref=ts

Peru no Forno com Batatas McCain

Para este prato poder melhor saborear, terá de colocar a carne de Peru a marinar! :)

Ingredientes: 4 Ossos de Peru da perna - 7 dentes de alho - Vinho tinto q.b. - 1 folha de louro - Sal q.b. - 1 cebola grande - Azeite q.b. - 1 pacote de Batatas Mediterrânicas McCain - 1 couve portuguesa

Preparação: No mínimo 3 horas antes, comece por colocar a carne a marinar com 4 dentes de alho picados, a folha de louro, sal e vinho tinto de forma a cobrir a carne.

Prepare um tabuleiro com a cebola em rodelas distribuída no fundo, depois coloque a carne, um fio de azeite e um pouco da marinada por cima. 

Noutro tabuleiro coloque as batatas seguindo as instruções da embalagem que são mínimas.

Leve os dois tabuleiros ao forno a 180ºC.

Prepare a couve, lavando-a e cortando-a finamente. Leve a cozer em água e sal por cerca de 15 minutos. Escorra-a bem e salteia-a em azeite e 3 alhos picados finamente.

Emprate e sirva.

Compal da Horta, Novo Parceiro a Apoiar Tudo a Olho

Compal da Horta  é uma marca portuguesa de excelente qualidade que a partir de hoje apoia o meu Blog!

Os vegetais e polpas de tomate Compal da Horta têm uma longa história de vida, pois são produzidos há mais de 50 anos em Almeirim! Estão presentes na nossa cozinha ajudando-nos a manter uma alimentação saudável e um equilíbrio nutricional. A confiança da marca Compal oferece-lhe a garantia de qualidade e naturalidade.

Oferecem mais sabor aos nossos pratos!

Com os seus ingredientes e inspiração Portuguesa vamos dar mais vida às nossas refeições em família!

 Polpa de Tomate Refogado Compal da Horta

O Tomate Refogado Compal da Horta com Azeite Gallo é uma polpa temperada com elevado valor acrescentado, na qual juntámos o melhor do Tomate Compal à suavidade do Azeite Gallo virgem extra clássico. Temperámos com cebola, alho e orégãos, sem a adição de qualquer conservante.

Este é o fruto da longa experiência de duas marcas Portuguesas.

A relação com a marca Gallo pretende reforçar o pilar Portugalidade na marca Compal. Ambas as marcas assumem, há longa data, o posicionamento Portugalidade, tendo construído a sua imagem focada na sua origem – 100% portuguesa.

1 garrafa de 500g = 10 Tomates

Feijão Compal da Horta

As leguminosas, como o feijão, o grão-de-bico e as ervilhas fazem parte da tradição culinária portuguesa, sendo ricas em proteínas, hidratos de carbono e minerais. A gama de Vegetais Compal da Horta (vegetais secos, verdes e cogumelos) é constituída por produtos hortícolas selecionados, práticos e rápidos de preparar. A produção industrial de leguminosas enlatadas é semelhante ao processo caseiro para a sua cozedura. Cada uma destas variedades é cozida com vapor e embalada, sendo adicionada uma solução de sal de cozinha, acondicionado em recipiente metálico, hermeticamente fechado e submetido a tratamento térmico adequado, de modo a completar a cozedura e garantir a sua qualidade e conservação, mantendo a riqueza nutricional. Nas leguminosas enlatadas deve utilizar-se o líquido presente na lata, pois estas são cozidas dentro da lata, apenas em água e sal e sem adição de corantes nem conservantes.

Bolo de Bolacha Especial 1º Aniversário

O Meu Filhote da Culinária e de Tudo o que Gosto de Fazer a Olho está de PARABÉNS!!!

Faz hoje um ano que o criei com muito carinho e como forma de poder partilhar o que adoro fazer com todos vocês.

O que desejo daqui para a frente?

Que continue a crescer com o vosso Olhar e o Apoio de todos os Parceiros que ao longo do ano foram aparecendo e acreditando no meu desempenho.

Vou continuar a privilegiar, a valorizar e a utilizar os melhores produtos de Portugal, pois sei que assim vou conseguir levar à mesa os melhores pratos com todo o sabor que merecem ter.

Desejo que mais Parceiros venham a apoiar o Tudo a Olho que com toda a dedicação mostrará o que de melhor se pode fazer com um toque de simplicidade, paixão e emoção!

A quem agradeço?

Em primeiro lugar à minha Mãe, com ela aprendi e continuo a aprender os segredos do Mundo da Culinária.

A todas as pessoas apaixonadas pelos tachos que também têm um Blog como eu!

A todos os amigos espalhados por este mundo!

A todos os Parceiros: Orivárzea, Conservas Nero, McCain e Rui Simeão Tavira Sal!

Muito Obrigada!

Vamos celebrar com este Bolo Doce, Brilhante e Cheio de Amor!

Ingredientes: 400 g de bolacha Maria - 4 cafés longos - 400 ml de natas - 150 g de açúcar - Sumo de 1 limão pequeno - 2 folhas de gelatina - 6 gemas - 6 colheres de sopa de açúcar - 6 colheres de sopa de água - Nozes q.b.

Preparação: Comece por preparar o recheio do bolo, batendo as natas juntamente com o açúcar e o sumo de limão. Depois de bem batidas, envolva as folhas de gelatina previamente demolhadas e derretidas no microondas.

Faça os cafés ou, se tiver, tire da máquina de café para uma taça.

Comece a molhar as bolachas uma a uma e disponha no prato de servir o bolo, assim como mostro na imagem. Barre com o creme de natas e volte a fazer o mesmo até esgotar as bolachas.

Cubra com o restante creme por cima e em toda a volta, com o auxilio de uma espátula ou faca.

Prepare a cobertura de ovos, levando um tachinho ao lume com as gemas, as colheres de açúcar e de água. Mexa sempre até engrossar, Retire e deixe arrefecer um pouco.

Deixe cair sobre o bolo e decore com nozes.

Hum... Uma Delícia!