Nova Parceria com Rui Simeão - Tavira Sal

É com muita Alegria Bem Temperada que anuncio nova parceria com a empresa Rui Simeão Tavira Sal!

Muito me orgulha pois é mais uma empresa que prima pela boa qualidade de um produto português.

E que produto! 

O Sal na minha cozinha não pode faltar, assim todos os pratos ficam Magicamente Saborosos.

Não consigo imaginar os alimentos sem o seu sabor enaltecido pelo Sal.

Mas este não é um sal qualquer é sal e flor de sal marinho 100% natural Rui Simeão Tavira Sal.

O produtor Rui Simeão, para além de ser um pioneiro na construção de um equilibrado sistema de produção mais limpa é um homem recto que se preocupa em dar aos consumidores o melhor que as suas salinas podem produzir e é o produtor do único sal do Mundo com certeficado DOP, pela quinta vez eleito “Superior Taste Award”, pelo instituto Internacional de Sabor e Qualidade e melhor produto pelo Conselho Europeu de Confrarias Enogastronómicas.

World Baking Day 18 de Maio de 2014

Vaqueiro prepara-se para celebrar, pelo segundo ano consecutivo, o World Baking Day, que este ano se realiza a 18 de maio. Este projeto nasceu da vontade de inspirar a vida das pessoas e mostrar-lhes que fazer um bolo não é uma tarefa difícil mas, pelo contrário, que pode ser uma excelente atividade de prazer e descontração pessoal ou em família, sendo que o resultado, mais ou menos perfeito, é sempre uma conquista e um motivo de orgulho.

A campanha de 2014 tem como desafio “Faça mais um Bolo” no sentido de levar este incentivo ainda mais longe e de quebrar a tradição de que tem de existir um motivo para fazer um bolo. Queremos então, ao longo do ano, criar um verdadeiro movimento de “vá para a cozinha e aventure-se a fazer um bolo”.

Recebi este fogão especial e muito original! 

Veio bem recheado! Uma embalagem de Amido de Milho Maizena, Açúcar Moreno Sores, Farinha Nacional, Vaqueiro Líquida (não precisa de ser derretida e é mais fácil de bater, o que permite uma melhor incorporação do ar e daí resultam bolos mais fofos, por outro lado, como é feita a partir de óleos 100% vegetais, como o óleo de girassol, não tem colesterol e é uma forma saudável de cozinhar) , uma forma Pirex, uma vara de arames e um folheto de sugestões de receitas de bolos muito apelativos. 

Obrigada pela oportunidade e dia 18 será dia de mais um bolinho cá em casa! :)

Juntem-se a nós, entrem na cozinha e ponham as mãos na massa!! No dia 18 de maio façam mais um bolo!

Bolachas Coelhinhos da Páscoa

Desejo a Todos um Páscoa Muito Doce repleta de Muita Alegria, Amor, Partilha e Felicidade!

Faço estas bolachas para mimar principalmente os mais novos, mas todos adoram e atrás de uma apetece sempre outra.

Retirei a receita base do livro da Bimby/Thermomix, são praticamente bolachas de manteiga com um ingrediente secreto que lhe coloco, quem as prova diz que sabem a chocolate e pergunta se levam pintarolas, será? ;)

Ingredientes:
125 gr de manteiga
150 gr de açúcar
2 ovos
500 gr de farinha
2 colheres de chá de fermento em pó

Acessórios 

Rolo de massa, formas para cortar bolachas

Preparação Bimby/Thermomix: Deitar no copo a manteiga ,o açúcar e bater 1 min, vel 5.

Juntar os ovos 1 min, vel 5.

Juntar a farinha e envolver 30 seg, vel 4. 

Retirar a massa do copo, esticar com a ajuda de um rolo.(0,5 cm de espessura).

Cortar com formas de coelho (ou outra).

Colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal e levar ao forno 200ºC durante 20 min.

Cuidado para não cozer demais, assim que estiverem douradinhas retirar do forno.

Tarte de Limão

E como gosto de colocar a Bimby a bimbar, aqui vos deixo mais uma receita, desta vez docinha e de deixar água na boca. 

Pode também adaptar a receita se não tiver Bimby, seguindo as instruções e utilizando outros utensílios de cozinha.

Ingredientes:
250 g bolacha tipo Maria
200 g manteiga
4 folhas de gelatina incolor
80 g sumo de limão
3 iogurtes naturais
1 lata de leite condensado

Preparação Bimby/Thermomix:
Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Coloque no copo a bolacha e triture 5 seg, vel 9. Junte a manteiga e programe 15 seg, vel 6.

Forre uma tarteira de fundo amovível com esta base. Leve ao forno cerca de 15 minutos. Retire e deixe arrefecer.

Para o recheio, hidrate e derreta a gelatina no microondas. Reserve.

Coloque no copo o sumo do limão, os iogurtes, o leite condensado e bata 1 min, vel 3. Programe 30 seg, vel 5 e deite a gelatina pelo bocal. Deite a mistura sobre na tarteira depois da base fria. Leve ao frigorífico para solidificar.

Decore com morangos ou raspa de limão.

Folar de Páscoa

Deixo a minha sugestão de Folar aqui da minha zona, mas com um toque especial. 

Bem colorido e divertido!

Ingredientes:

Para os ovos tingidos
1000 ml de água
6 ovos pequenos
2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
15-20 gotas de corante alimentar vermelho

15-20 gotas de corante alimentar azul

Para a massa dos Folares
300 g leite
25 g fermento de padeiro fresco
80 g manteiga
2 ovos
100 g açúcar
700 g farinha tipo 65, mais q.b. para polvilhar
1/2 colher de chá de sal
Raspa de 1 limão
1 colher de chá de canela
2 gemas de ovo para pincelar
Drageias coloridas q.b. para decorar

Preparação na Bimby/Thermomix:

Preparação dos ovos tingidos:

Coloque no copo 500 g de água e o cesto com os ovos e coza 14 min/Varoma/ Vel 1. Retire e reserve com casca.

Coloque um recipiente sobre a tampa da Bimby, pese 500 g de água e adicione 1 colher de sopa de vinagre e o corante vermelho.

Proceda da mesma forma para fazer os azuis ou outra cor que deseje.

Preparação dos Folares:

Coloque no copo o leite, o fermento e a manteiga e aqueça 2 min/ 37ºC/ Vel 2.

Adicione os ovos e o açúcar e misture 30 seg/ vel 6.

Adicione a farinha, o sal, a raspa de limão e a canela em pó e amasse 3 min/ Inversa/ Vel. 

Espiga. Deixe levedar cerca de 40 minutos ou até a massa levantar o copo de medida.

Retire a massa para uma superfície polvilhada com farinha e divida em

12 partes. Forme rolos com cerca de 30 cm de comprimento, fixe a ponta de dois, entrelace e uns as extremidades.

Coloque num tabuleiro de forno com papel vegetal. Disponha no centro de cada folar um ovo tingido, pincele com a gema de ovo e salpique com as drageias coloridas. Deixe os folares dobrarem de volume e coloque no forno pré-aquecido a 180º C cerca de 25 minutos ou até dourar.

Com a mesma massa, pode também fazer coelhinhos, formando algumas bolas pequenas e depois, com uma tesoura, formar as orelhas, dando dois cortes na parte de cima ao meio. Com um palito partido em três, forme os olhos e o nariz, deixando os pauzinhos espetados na massa. Só retira os pauzinhos quando retirar do forno os bolinhos já cozidos.

Arroz de Pato

Desde que tenho Bimby/Thermomix esta é uma receita que adoro e não dispenso fazer nela. Talvez seja pelo modo como o arroz coze e fica soltinho, uma maravilha!

Aqui fica a receita, que também dá para adaptar sem Bimby, mas não é a mesma coisa. :)

Ingredientes:
1 cebola
2 dentes de alho
50 g azeite
200 g vinho branco
2 caldos de galinha
1 pato pequeno (até 1300 g)
1 chouriço de carne
100 g bacon
Água q.b.
400 g arroz agulha Bom Sucesso
20 g salsa picada

Preparação Bimby/Thermomix: Coloque no copo a cebola, os alhos e pique 5 seg/vel 5, junte o azeite e programe 5 min/Varoma/vel 1.

Adicione o vinho, os caldos, o pato partido em pedaços pequenos, o chouriço, o bacon e programe 30 min/Varoma/ /vel . Retire, reserve o molho, desfie a carne e corte o chouriço em rodelas. Reserve.

Pese o molho reservado, acrescente a diferença em água até 800 g e coza o arroz no cesto durante 20 min/100°C/vel 4.

Coloque o arroz num tabuleiro de barro ou pirex, misture a carne, a salsa cortada e enfeite com chouriço. Leve ao forno para corar.

Bolachas Caracol

Vamos pôr as mãos na massa?

Uma sugestão para oferecer nesta Páscoa que se aproxima.

Ingredientes: 150 g de açúcar - 100 g de margarina - 1 ovo - 300 g de farinha - 1 colher de sopa de fermento em pó - 2 colheres de sopa de chocolate em pó - 1 colher de sopa de leite

Preparação: Bata o açúcar com a margarina até obter um creme. Junte o ovo e metade da farinha com o fermento e continue a mexer até a massa ficar homogénea. Adicione então a restante farinha, cuidadosamente, misturando com uma colher de pau.

A 1/3 da massa junte o chocolate, previamente misturado com o leite.

Deixe as duas massas repousar durante 1 hora no frigorífico.

Estenda a primeira massa, com a ajuda de um rolo e farinha, num retângulo com 0,3 cm de espessura. Por cima estenda a massa com o chocolate e enrole apertando bem. Embrulhe o rolo em folha de papel de alumínio e coloque no congelador durante 1 hora.

Corte o rolo em fatias de 0,5 cm de espessura e coloque-as, deitadas, sobre um tabuleiro polvilhado com farinha ou forrado com papel vegetal. Leve ao forno a 200 ºC durante 8 minutos. 

Deixe arrefecer as bolachinhas em rede ou numa travessa e guarde-as, em seguida, em caixas herméticas ou em saquinhos para oferecer.

Se acha que dão um pouco de trabalho, eu não me importo de ter o trabalho por si, é uma questão de me contactar e combinar.

Batatas Gulosas no Forno

Hoje deixo uma sugestão para acompanhar uma carne grelhada ou assada no forno.

É um acompanhamento delicioso e também de apresentação bonita.

Ingredientes: 1 kg de batatas - Sal q.b. - Manteiga líquida q.b.

Preparação: Descasque e corte em rodelas as batatas. 

Forre uma tarteira com papel vegetal e comece por dispor uma camada de batatas, tempere com sal e regue com a manteiga. Repita o mesmo processo até acabar as batatas.

Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 40 minutos, até corarem.

Desenforme e sirva num prato.

Dica: Pode aromatizar as batatas com alho em pó, oregãos ou outra especiaria a seu gosto.

Pastéis de Aproveitamento

Sempre que sobra um peixe cozido ou assado no forno e algumas batatas e cenouras, surge uma refeição nova: Pastéis de Aproveitamento!

O que tem de fazer?

Escolher o peixe de espinhas e peles e desfiá-lo. Com um garfo, moer as batatas e cenouras (se tiver bróculos ou outros legumes também pode colocar).

Bata 3 a 5 ovos conforme a quantidade de peixe e legumes que tenha. Junte o peixe e legumes desfeitos e também uma cebola picada. Envolva bem e tempere com sal.

Frite em óleo abundante pequenos pastéis feitos com o auxílio de uma colher de sopa.

Acompanhe com uma salada verde e também com arroz branco ou de tomate.

Dica: Se não lhe sobraram muitas batatas, junte um pouco de farinha de forma a obter uma pasta consistente.

Semifrio de Pêssego

E que tal? Apetece fazer? :)

Satisfaz qualquer guloso! ;)

Ingredientes: 200 g de bolacha maria - 100 g de manteiga - 400 ml de natas - 1 lata de leite condensado - 8 folhas de gelatina incolor - 1 lata de pêssego em calda - 1 saqueta de gelatina de pêssego

Preparação: Triture as bolachas e envolva bem com a manteiga. Coloque numa forma de fundo amovível, prensando bem. Leve ao forno a 180 ºC por 15 minutos. Retire e enquanto deixa arrefecer prepare a camada seguinte.

Bata as natas, envolva o leite condensado e as folhas de gelatina (previamente amolecidas em água fria e depois de escorridas, derretidas por 10 segundos no microondas). Coloque o preparado por cima da base de bolacha e leve ao congelador.

Prepare a terceira e última camada, cortando o pêssego em pedaços pequenos e levando a calda deste ao lume para dissolver a saqueta de gelatina de pêssego. Se achar que a calda é pouca, pode adicionar um pouco de água, mas pouca, pois a intenção é que fique uma gelatina consistente.

Retire a base do congelador, distribua o pêssego por cima e, cuidadosamente, coloque o líquido de gelatina. Leve ao frigorífico por pelo menos 2 horas.

Bons Momentos Deliciosos!

Frango com Cerveja

Tive a oportunidade de ganhar 2 livros de receitas da Vaqueiro "A Magia dos Sabores Culinarium 1 e 2" e desde então que confecciono algumas dessas receitas. Esta é um delas! 

Ingredientes: 1 Frango - 80 g de margarina - 2 cebolas - 4 dentes de alho - 1 cenoura - 1 ramo de salsa - 1 folha de louro - Sal e pimenta q.b. - 1 colher de chá de colorau - 2 dl de cerveja - 1 dl de natas - Salsa picada

Preparação: Tire a pele ao frango, corte-o em bocados e salteie num tacho, com a margarina até estar bem dourado. Junte então as cebolas e os dentes de alho, descascados e cortados em rodelas, e a cenoura cortada em bocados. Introduza o ramo de salsa atado com a folha de louro e tempere com sal, pimenta e o colorau. Regue com a cerveja, tape e deixe cozinhar sobre lume muito brando até o frango estar macio.

Retire o frango do tacho e deixe o molho continuar a apurar sobre lume brando.

Retire o ramo de salsa e a folha de louro e triture o molho com a varinha mágica. Junte as natas e introduza de novo o frango. Leve ao lume e deixe retomar fervura.

Sirva o frango com o molho, polvilhado com salsa picada e acompanhe com massa, arroz ou legumes.

Bom Apetite!

Tarte Delícia de Banana

Esta tarte é mesmo uma delícia e muito fácil de fazer!

Para a fazer vão precisar de: 1 base massa quebrada - 1 lata de leite condensado cozido - 3 bananas - 200 ml natas - 2 colheres de sopa de açúcar - Sumo de meio limão - Raspa de chocolate negro q.b.

Preparação: Coloque a massa numa tarteira, com o papel vegetal que já vem com a massa, espete uniformemente com um garfo, coloque feijões por cima (para a massa não subir e criar bolha) e leve ao forno a 180ºC cerca de 20 minutos.

Retire os feijões, coloque o leite condensado cozido, de seguida as bananas costadas às rodelas, depois as natas previamente batidas com o açúcar e o sumo de limão e por fim o chocolate ralado.

E está pronta. 

Leve ao frigorífico, fresquinha sabe ainda melhor!

Arroz de Tomate com Jaquinzinhos

Este é um prato muito tradicional da zona centro oeste de Portugal!

Transmite o que de bom o mar e a terra nos dão.

Tenho o privilégio de poder dizer que vi estes carapauzinhos a saírem nas redes dos pescadores da praia da Vieira e que são a procura de muitas pessoas da zona e arredores.

O tomate veio da horta e o arroz só podia ser Carolino Bom Sucesso da Orivárzea.

Ingredientes: Carapaus Pequenos q.b. - Farinha q.b. - Óleo q.b. - 200 g arroz carolino Bom Sucesso - Um fio de azeite - 1 cebola - 3 tomates - Sal q.b.

Preparação: Comece por lavar e tirar a tripa aos carapaus. Depois espete num palito conjuntos de quatro carapaus pelo olho. Tempere com sal e passe por farinha. Leve a fritar em óleo abundante e quente.

Prepare o arroz, começando pelo refogado. Eu utilizei um tacho de barro, pois acredito que lhe dá um toque especial e bem mais saboroso. Coloque então o azeite e a cebola picada e, depois desta refogar um pouco, adicione os tomates cortados em bocados sem retirar sementes e peles. Triture grosseiramente o preparado. Acrescente o arroz, envolva e regue com cerca de 600ml de água quente. Tempere com sal e deixe cozer. Mexa de vez em quando e quando estiver "al dente", cozido mas riginho, desligue.

É um prato que sabe bem durante todo o ano, mas também chama pelo Verão e tudo  o que de bom há nesta época.